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Page de titre verte du livre de Louis Pasteur « Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent… », Paris, Imprimerie impériale.
Page de titre verte du livre de Louis Pasteur « Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent… », Paris, Imprimerie impériale. · Victor Masson et fils imprimerie impériale, 1866 · Domaine public

Le Conservatoire · N° 08

1865Table et parfums

La pasteurisation a été inventée pour le vin, pas pour le lait

En 1865, Louis Pasteur dépose un brevet pour conserver le vin : le chauffer entre 60 et 100 °C, sans le faire bouillir, élimine les microbes qui le gâtent. Le principe a gagné le lait : aujourd'hui, au moins 72 °C pendant 15 secondes.

Où le voir
Musée Pasteur Itinéraire
Quand
Brevet du 11 avril 1865
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Pour aller plus loin

Site officielMusée PasteurWikipédiaLouis PasteurWikipédiaPasteurisation

En images

Portrait sépia de Louis Pasteur de face, barbe grise, veste sombre, par Paul Nadar.
Portrait sépia de Louis Pasteur de face, barbe grise, veste sombre, par Paul Nadar. · Paul Nadar · Domaine public

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